雑　炊　専　用　ス　ッ　ド　レ　★　12

1 ：名無しさん：2014/04/18(金) 22:14:37.76 ID:H7NpUIUJu

ひろゆきの秘蔵レシピ集
http://matometanews.com/archives/1679716.html

ひろゆきの発言とか専用鍋情報とかのまとめWiki
http://2chsc.wiki.fc2.com/

闇鍋オープン時のひろゆきのレスのまとめ
http://d.hatena.ne.jp/longlow/20140412/p1

865 ：名無しさん：2014/05/19(月) 17:46:36.57 ID:geKRINfoN

>>863
スープだと、カタクリでとろみをつけてから卵を投入が流行りらしいんだけど
卵スープ的な卵かな、小さい鍋だと高難易度
・水分多めでしっかり沸騰
・よくといた卵を、箸に伝わらせながら少しづつ回しいれる、火が通ったら逐次投入
・それかご飯入れる前に卵を入れておく、別に作って合わせる等々あたり？

親子丼の卵とじ的なのだったら反対に沸騰するかしないかの程々の火加減で
卵流して動かさない、蓋して待つ


てのでどうでしょ

866 ：名無しさん：2014/05/19(月) 18:04:31.81 ID:DGaMVA5+e

火を消して入れるのと玉子常温に戻しとけばいいんじゃね