フレンチのコース予約してた客が肉も魚も食べないと当日に言ってきたんだが

1 ：名無しさん：2018/11/25(日) 21:44:30.78 ID:aWh2ZrDll

ちなみにグルテンフリーだと。
アホかと思った

2 ：名無しさん：2018/11/27(火) 13:05:18.20 ID:NbDi/RrtD

そもそもアレルギーだ、イスラムだヒンドゥーだベジだ、と
うるさい客はどう対応するのが良いの？

NG食材は客から前もって話すのがマナー？
店がわざわざ聞くのがマナー「禁忌食材は？」とか。

3 ：名無しさん：2018/11/27(火) 16:51:45.03 ID:93QAwn7ig

次から予約の対応時にアレルギーはございませんでしょうかと訊くのをマニュアルに入れる良いきっかけになったじゃないか
うちは訊いてるよ
伝え忘れがあるかもしれないからね
それを訊いた上で来店時にアレルギーだと言われたら適当な物を出して通常料金貰っても喜んで帰ってくれる
しかも即興メニューを一生懸命作りましたアピールしたら固定客になってくれるかもしれない
実際に忙しい日に即興は辛いと言ってしまうレベルだしね

4 ：名無しさん：2018/11/27(火) 17:17:04.86 ID:NbDi/RrtD

お客で「自分から言ってこない率」はどのくらい？

5 ：名無しさん：2018/11/28(水) 08:40:15.65 ID:mZ4tMZVVt

接客とかだと後からお連れの人がアレルギーわかる場合も

6 ：名無しさん：2018/11/28(水) 17:43:39.90 ID:8Pf2zwcz1

第一さ、料理をサーブしたときにあれ駄目、とかいう客いるの？